STEP1、芹菜摘去叶子。
STEP2、把芹菜茎放开水焯一下,立即入冷水投凉。
STEP3、把芹菜切成碎状。如果切得很粗,可以再用刀剁碎一点。剁碎的芹菜水分太多,可双手把芹菜攥干些。
STEP4、炒锅放油倒入蛋液,要不停地翻炒把鸡蛋炒的碎小。
STEP5、如果鸡蛋炒的太大块,可以用刀切碎一点。
STEP6、虾皮用清水清洗干净。
STEP7、锅里放油,倒入虾皮稍稍翻炒,再加入葱姜末翻炒关火。
STEP8、把提前泡好的木耳剁碎。
STEP9、将木耳、炒好的虾皮、鸡蛋和芹菜混合到一块。
STEP10、馅子里加入盐、味精、花椒粉拌匀。
STEP11、美味的馅料做好了。另:喜欢粉丝的可以将粉丝泡软剁碎加入。
STEP12、饺子粉加水和成面团,揉至光滑,醒发十分钟。再次揉匀后搓成长条,切成剂子按扁,擀成圆形饺子皮。
STEP13、包入馅料。
STEP14、素饺子皮要稍微擀的大一点,这样才能包的馅料多。
STEP17、吃饺子啰!
个人爱吃略甜的食物吃起来咯吱咯吱…的清爽素饺子。
这是一道可以上得了宴客台面的菜,其实这道菜我也不知道叫啥,暂时这样叫吧,,在一个杂粮饭店吃过一次,感觉还不错,突然想起来就研究了下做法,平时吃有点麻烦,但是宴客做还不错!虾仁尽量选小的吃起来咯吱咯吱…的清爽素饺子。