STEP1、排骨用两勺淀粉抓均匀,抓至粘手,用清水洗去血水,控干备用
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STEP2、两勺料酒、小块生姜切片、葱节放入碗中捏出葱姜汁,倒入排骨,加一小勺盐,用手抓均匀,腌制二十分钟至排骨入味
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STEP3、豆腐煎至两面金黄备用
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STEP4、一块生姜切片,大葱切片,一片香叶,一个八角桂皮适量备用
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STEP5、热锅放油,油热后放入备好的香料,炒出香味,放入排骨,翻炒均匀,炒致排骨变色,加入开水没过排骨,加半勺老抽、一勺生抽、一勺耗油,大火烧开转小火,煮四十分钟
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STEP6、起锅前五分钟加入豆腐、大蒜(十个左右),盖上盖子煮五分钟,加一勺白糖、一小勺鸡精、一小碗水淀粉,煮至汤汁变浓起锅,撒上葱花。
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