鳕鱼豆腐粉丝煲的做法

STEP1、1.主材鳕鱼（cod“粉墨登场”。鳕鱼切片，加入2茶勺味淋（或米酒、料酒、1茶勺盐、1/2茶勺胡椒粉、几片姜，轻拌一下便于入味，加入2茶勺玉米淀粉，轻轻拍打裹在鱼片上。腌20分钟左右。这步骤注意别太大力以免破坏鱼片。

STEP2、2.准备其他食材。利用鱼片“自我反省”的时间，粉条剪成方便夹起的长度以凉水浸泡，豆腐可根据自己喜欢的尺寸切片或块，洋葱切丝条状，葱可随意（我切的比较大，5瓣蒜切末（蒜末图中忘记摆了，我习惯用拉蒜器一次多做些，装保鲜盒放冰箱保存。

STEP3、3.调酱料：这是我用的韩式辣酱，辣椒面因为装到盒子里没有外包装，没拍照。4茶勺辣酱、2茶勺辣椒面，外加一点蒜末，搅拌均匀。

STEP4、4.取一口合适的汤锅，热锅凉油，油温六七成热时下蒜末炒香，炒至微微金黄下热高汤或热水。汤滚后撒入备好的葱姜，调中小火，下鱼片，加点味淋或料酒，之后转大火，将浮沫打去。调小火，加入调好的酱料，搅拌一下，眼前瞬间被渲染成热情的红色，辛辣气息扑面而来，那一刻温暖而幸福之感油然而生。

STEP5、5.调咸淡：因为辣酱已经有咸度了，所以加盐的时候最好尝尝，根据自己的口味酌情就好。

STEP6、6.随后加、洋葱、粉条，加盖，粉条。大概5分钟。

STEP7、7.出锅撒香菜。完成。