韩式红豆米糕的做法

STEP1、红豆我这次用的是现成的，糖纳红小豆，配料里只有糖、水、红豆，成分比较简单，味道也不错，可以应急使用。我用的是8英寸方形圈（14.4*14.4*5cm）蒸屉铺一层屉布，纱布或者硅胶的都可以，放上慕斯圈，放一边备用。

STEP2、红小豆取一些放在保鲜袋里，抓一小把大米蒸糕粉（不在材料重量内，拌匀

STEP3、隔着袋子用擀面杖将豆子撵碎

STEP4、用手把结块捏散，有点像红豆粉。

STEP5、把所有粉类材料放一起，分次加水，拌匀

STEP6、粉抓一把可以成团

STEP7、也可以轻松捏散。我这次用了125g水

STEP8、红豆米糕里比较费工夫的一部来了：过筛过筛之后米糕才会有蓬松的口感，不然就是一团Q弹的“年糕”了。我用的是做蛋糕的筛子，也没必要特意买一个大孔的筛子。借助勺子，挤压筛子里的粉，直接筛粉到慕斯圈里。

STEP9、用刮板轻轻刮平过筛的粉，到差不多模具一半时铺一层红豆

STEP10、再继续过筛铺粉，刮平

STEP11、最上面再铺一层红豆。上汽后蒸35-40分钟，最上面的米粉已经凝结不是粉状，就是熟了。

STEP12、稍微放置一会儿，取出慕斯圈，切块，趁热吃，凉了会发硬。

STEP13、密封保存，避免风干。有多的话冷冻保存，吃的时候热一下。