 无油纯素打卤面之素卤的做法

无油纯素打卤面之素卤的做法

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无油纯素打卤面之素卤的小提示

虽然没有加五花肉，但鹿角菜和裙带菜的海鲜味道，足矣给素卤带来足鲜的味道。吃面可以咸一些，吃豆腐脑要淡一些。我用荞麦面煮的，最好吃的还是手擀面。

无油纯素打卤面之素卤的配料

黄花菜（5克）
鸡蛋清（1个）
香菇（最好是干的，鲜的也可以）（1朵）
木耳（5朵）
海鲜菇蟹味菇（各5个）
干鹿角菜（2克）
干裙带菜（2克）
生抽（2勺）
老抽（半勺）
盐（1汤勺）
干淀粉（四汤勺）
胡椒粉（3克）

无油纯素打卤面之素卤的步骤

STEP1、黄花菜，香菇，鹿角菜，木耳温水泡发

无油纯素打卤面之素卤

STEP2、黄花菜切段，香菇切片，其他蘑菇切小段

无油纯素打卤面之素卤

STEP3、黄花菜，木耳，香菇，鹿角菜，裙带菜，蘑菇冷水下锅，开锅后加盐，加生抽和酱油，煮到锅里的菜熟，加入胡椒粉（可不加）

无油纯素打卤面之素卤

STEP4、淀粉用水稀释，慢慢加入锅内，并不间断顺时针搅拌

无油纯素打卤面之素卤

STEP5、鸡蛋取蛋清（胰腺炎患者都知道不能吃蛋黄），打散，关小火，慢慢倒入蛋清，静待15秒，之后大火搅拌10秒，关火。

无油纯素打卤面之素卤

温馨提示：

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