鹰嘴豆萝卜丸子的做法
鹰嘴豆萝卜丸子的做法
鹰嘴豆萝卜丸子的步骤
STEP1、鹰嘴豆用水泡发三个小时，上锅蒸熟后放入搅碎机里打碎
STEP2、重复搅碎两次，尽量把豆子打的细腻
STEP3、青萝卜去皮擦成丝，冷水里放入一勺盐烧开后放入萝卜丝烫到八成熟，捞出放入凉水里过几遍后将水挤干
STEP4、加入三个鸡蛋
STEP5、将葱姜切末
STEP6、葱姜末加入后，放入一勺盐，适量蚝油，薄盐生抽搅拌均匀
STEP7、加入大概100克全麦面粉
STEP8、继续搅拌成没根萝卜丝都均匀裹上面糊
STEP9、锅里倒入油，扔进入一根萝卜丝，待萝卜丝起泡泡，用手攒出乒乓球大小的丸子放入开炸
STEP10、将火调小后，慢慢炸，颜色变黄后控油捞出（颜色深的是油热后没来得及调小火）
STEP11、我喜欢吃焦脆一些的，所以第一遍全部炸完后。将火调大，等锅里的油温升高后，将丸子全部倒入复炸
STEP12、复炸过程中要不停搅拌，保证受热均匀
STEP13、待所有丸子都变成焦糖色关火控油捞出
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