迷你儿童南瓜枣泥馒头的做法

STEP1、南瓜去皮，洗净切块、装盘，大火蒸熟。放凉，取适量搅拌成泥状，备用。图片来自网络，当时忘了拍照）

STEP2、1.温水加入酵母，放置3分钟。2.取适量南瓜泥，加入酵母水及面粉（南瓜泥和面粉可根据自己需求、面粉吸水量调整）3.将面团揉至“三光”状态，盆光、手光、面光，如图不粘手即可。4.放入大小合适的容器中，盖上保鲜膜或者湿毛巾，发酵至面团2倍大小或者蜂窝状。

STEP3、趁着面团发酵的间歇，把红枣煮熟，压成泥状。红枣泥可以提前准备好。

STEP4、粗略压碎的枣泥太大块，有皮，孩子可能不喜欢。可加入40克熟南瓜里面滤出来的水，放入辅食机，打成泥状。家里有破壁机的话，应该可以不用加水，这个状态有点粘，辅食机打起来比较费力，可以再加入少量水）

STEP5、上图枣泥有点稀，又放入不粘锅炒了一会，挥发掉一些水份，也可以再炒干一些。放凉或者冰箱冷藏备用（我这个状态还是稍微湿了一点）

STEP6、面团发酵至两倍大小或者如图呈现蜂窝状即可。发酵不够，面团没有延展性，口感也有所影响。发酵过头，吃起来有酒、酸味。不想码字，如何检测面团发酵状态，请我之前发布的记忆中的小笼包菜谱）

STEP7、将发酵好的面团排尽空气，保鲜膜包裹松弛15分钟。

STEP8、1.将面团分成大小均匀的若干份，取小块面团压扁，擀成长条形，均匀抹上枣泥。2.将面团卷起，搓成长条状。

STEP9、1.用塑料刮板或干洁的刀具切成合适大小的剂子，适当整形后，排列在格内。2.再次发酵5-10分钟，冷水上锅，水后8分钟。发酵时间根据天气调整（深圳今天24度左右，我二发发酵了10分钟）

STEP10、家里蒸锅太小，做完小馒头剩下的面团，做了红枣和红豆煎饼

STEP11、蒸好的小馒头弹性十足

STEP12、蒸好后关火，5分钟后再开盖。（不想码字，原因请参考我之前发布的记忆中的小笼包菜谱）

STEP13、很迷你、好可爱的小馒头自己在厨房吃了好多个，一口能吃下好几个。可以给宝宝当点心或者下午茶。

STEP14、煎饼成品图

STEP15、美味煎饼一口气吃了2个