STEP1、首先把100克花生用刀切碎,备用千万别用剁会飞得到处都是,接下来制作绿豆馅,把绿豆泡5个小时,沥干水份入锅蒸制30分钟左右。蒸熟蒸透就好。
STEP2、把刚蒸好的绿豆蓉倒入锅里开最小的火,边炒边压碎,我大概炒了10-20分钟的样子就会如图变得很干爽,加入花生碎,在煸炒一两分钟即可出锅晾凉备用;
STEP4、揉好的面团是偏软的
STEP5、软硬程度跟视频里差不多就可以了
STEP6、要包之前再把白糖拌到绿豆馅里。拌太早,白糖受潮会融化,就没那么好包。
STEP7、东西准备好就可以包了。包的过程面团要用湿布盖住或者保鲜膜,不然怕风干不好包。
STEP8、包的过程就跟上图一样,要注意的是压模前绿豆饼胚要在面粉里滚一圈,防粘。皮馅比例大概是2:1,我做的成品是60克一个,皮40克,馅20克。
STEP9、做好的绿豆饼一定要垫上油纸货值竹叶或者香蕉叶。中大火,开水下锅蒸8-10分钟
STEP10、出锅不要马上拿出来,把蒸屉端出来晾五分钟再取出来,这样不会粘手
STEP11、可以趁热吃,隔餐的话可以再蒸一下吃,但是我更喜欢煎着吃。
STEP12、晾凉之后的油纸是非常好撕下来的,如果你的撕不下来,那就是糯米比例太高了。调整一下就好。
广东人煲汤,不仅要顺应时节选用汤料,还要把控好炖煮的时间和火候,汤香味浓又不失为食补良方。今天这道杏汁白肺汤就是冬季润燥非常传统的老火靓汤,以猪肺、猪腱肉提鲜,红枣、蜜枣增甘,最重要的是加入了生磨的南北杏汁,浓郁香滑,清肺养颜。视频中还有猪肺处理的小秘诀,一学就会!这是小时候经常会吃到的一道美食,这次特意跟妈妈讨教了做法,其实我觉得这个基本上没难度,任何原料多个10/20克的,少个10-20克,影响都不会太大。呵呵…听起来好像有点太随便了。看完你们就知道真的不难,下面我演示的是配方3倍的凉。一般家庭做配方量就差不多了。
吃腻了拍黄瓜,不如换一种吃法吧!这是小时候经常会吃到的一道美食,这次特意跟妈妈讨教了做法,其实我觉得这个基本上没难度,任何原料多个10/20克的,少个10-20克,影响都不会太大。呵呵…听起来好像有点太随便了。看完你们就知道真的不难,下面我演示的是配方3倍的凉。一般家庭做配方量就差不多了。