STEP1、从小院儿菜地里采摘下来的辣椒
STEP2、红的、绿的、半黄渐红一并摘下。
STEP3、挑选完整的辣椒洗净后充分晾干水分。
STEP4、蒜剥好洗净,姜去外皮洗净,同样要晾干水分。
STEP5、玻璃瓶洗净后放锅中煮沸,然后取出倒扣,去除水分,吹干或是擦干备用。
STEP6、蒜切碎粒。
STEP7、姜切碎末。
STEP8、辣椒去蒂,戴上手套用刀切碎。个人喜欢手动刀切的,如果时间不充裕也可以用机器绞碎。
STEP9、取一个干净的盆,把切好的原料倒入加入配料。
STEP10、戴手套搅拌均匀。
这个派皮是后面很多派类产品的基本原料,厨师机是重要的协助工具。如果实在没有厨师机手动应该也是可以的吧………只是过程中一定要注意保持低温。面包机估计是不行了…用饺子皮程序都能发烫。补充一句:派不一定是甜品哦。婆婆每年夏天都会在自家小院儿的菜地里,给我们种下三株辣椒,待到收获季,采摘新鲜的辣椒带回家,我除了晾晒干辣椒串外,还喜欢做成剁椒酱,年复一年,美味与爱始终传承。
第一次完全独立包水饺,造型有点惨不忍睹,但味道还是很不错的,馅料调味和面皮软硬度都还算比较成功。以往看中式菜谱原料配比都是“少许”“若干”,要么就是也不论大小就“西红柿1只”“黄瓜1根”一类的,对于新手来说很难掌握。所以这次特意把所有材料都称重了,方便初学者操作哈。而且皮和馅配比正好,最后什么都没有剩下,一共包了50多个饺子,下出来一个破的都没有哈。婆婆每年夏天都会在自家小院儿的菜地里,给我们种下三株辣椒,待到收获季,采摘新鲜的辣椒带回家,我除了晾晒干辣椒串外,还喜欢做成剁椒酱,年复一年,美味与爱始终传承。