STEP1、大白菜剥去外面老叶,一切四
STEP2、每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处
STEP3、大的泡菜盒子里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜
STEP4、都放入后,以水量没过白菜的一半为宜
STEP5、把盒子里带的网铺在上面,然后压上重物,腌一夜。过一夜后,腌好的白菜用清水冲洗几遍,再用纯净水冲洗一下,挤干备用。这时可以备料了
STEP6、糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀
STEP7、然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可。彻底放凉备用
STEP8、半根白萝卜叉成丝,加少许盐杀一会,挤干水份备用
STEP9、加入辣椒粉200g
STEP10、放凉的糯米糊糊拌匀
STEP11、加入苹果梨子去皮去核打成的泥
STEP12、加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥
STEP13、加入虾酱3汤匙,鱼露50ml拌匀
STEP14、加白糖,加少许白芝麻,加入切段的韭菜和西芹拌匀,这样,腌料就拌好了
STEP15、白菜铺好,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料
STEP16、抹好后排入泡菜盒子里,最后上面再覆盖一层料
STEP17、然密封发酵2-3天(天1天,天3-5天,分成小盒装,入冰箱冷藏5-7天,20-40天
下个月就要生了,期待宝宝的来临,怀孕越到后期越嘴馋,最近每天脑子里都会冒出突然想吃的东西。今天下午四点脑袋里“叮”地冒出“梅干菜烧肉”五个大字,马上拉上老公去买了五花肉,砂锅咕咚咚一个半小时,两个人都吃了两大碗米饭,吃完感觉秋天好温暖。家庭制作不是太多的情况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。水也不需要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平时口味咸一些即可。糯米糊糊必不可少,各种料是否能很好的黏合在一起,黏合在白菜上,就看它了。可以尝一下腌好的白菜是不是太咸,若不是太咸,就把腌料里再加入适量盐
就靠这道菜混饮食界呢,二十多年从未失手,哈哈家庭制作不是太多的情况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。水也不需要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平时口味咸一些即可。糯米糊糊必不可少,各种料是否能很好的黏合在一起,黏合在白菜上,就看它了。可以尝一下腌好的白菜是不是太咸,若不是太咸,就把腌料里再加入适量盐