芳华黑米南瓜慕斯蛋糕的做法

STEP1、新良黑米粉是杂粮预拌粉，由黑米、小麦、芝麻粉三种组成。粉质不算细腻，颗粒感强，营养价值上讲还是比较健康的。

STEP2、蛋黄加砂糖a搅拌乳化

STEP3、倒入牛奶和油搅拌均匀

STEP4、筛入黑米粉划Z字搅拌均匀

STEP5、蛋白分三次加入砂糖b打至干性发泡

STEP6、混合面糊翻拌均匀

STEP7、倒入模具中，烤箱150度中下层50分钟。

STEP8、晾凉后脱模，图示为烤了两只蛋糕作对比。左：纯黑米粉50克，没有过筛直接倒入。右：黑米粉30克低粉20克，过筛后倒入。总结：外观高度一致，颜色深浅有差别。

STEP9、切片看组织，预拌粉颗粒较粗，即使加入低粉，烤出来的组织也不算细腻。左：纯黑米粉香味更浓，蛋糕体颗粒感更重。右：香味略淡，蛋糕体稍微细腻些。总结：纯黑米粉更香一些，但粗粮口感更重。

STEP10、贝贝板栗南瓜2个放碗里盖上保鲜膜，微波炉高火加热68分钟转熟，或者隔水蒸熟。

STEP11、称重南瓜肉150克，和100克。不同品种的南瓜含水量也不同，如果选用普通南瓜，因含水量高，加液体量需酌情对待。

STEP12、剩余50克椰浆加入泡软的吉利丁片，放入微波炉里叮化。

STEP13、和南瓜泥搅拌均匀成为南瓜液

STEP14、淡奶油加砂糖打发至五分

STEP15、与南瓜液混合均匀成为慕斯糊

STEP16、模具中放入一片已剪边的蛋糕片

STEP17、倒入一半量的慕斯糊

STEP18、再放入一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时或过夜。如果表面不想做裱花，就直接把南瓜镜面液倒进模具做成南瓜镜面即可。南瓜镜面做法如下：1、50克南瓜肉加50克纯净水打成南瓜泥。2、50克纯净水加泡软的吉利丁片放入微波炉叮化，和南瓜泥搅拌均匀成南瓜液。3、用勺子轻轻将南瓜镜面液（配方量正好用完，舀入已定型的慕斯糊上冷冻半小时即可。做简约版的南瓜慕斯至此结束，做升级版的继续往下看。

STEP19、本方需要先脱模，后做裱花和镜面。

STEP20、用5寸慕斯圈在表面轻轻刻一下印记，方便做奶油裱花定位。

STEP21、表面裱花和镜面做法如下：1、打发裱花奶油放入裱花袋中，倾斜圆口花嘴沿印记挤出一圈花边，放入冰箱冷冻20分钟定型。2、用勺子轻轻将南瓜镜面液（配方量会有多余）舀入奶油圈内，冷冻半小时镜面即成。3、插上薄荷叶，撒上金箔装饰完成。

STEP22、颜好味美的南瓜，足以撑起了一整个蛋糕。

STEP23、“颜色和味道都让人惊艳，带着浓郁的奶香，夹杂南瓜的独特自然甜蜜蜜的味道，是一种完全与众不同的味觉体验，配上黑米戚风，冷藏之后非常的清凉爽口，很美味!”——哦耶

STEP24、低脂健康的食材

STEP25、入口即化的美味

STEP26、婉约着一泓浓情，定格了此刻美丽。