STEP1、生姜清洗后切厚片,蒜瓣用刀背轻拍裂开,过油时会容易炒出香味。
STEP2、紫洋葱切粗丝,忘记拍切后照了
STEP3、豆腐切小块,用开水汆烫一下,这样不容易碎。
STEP4、鱼杀好洗净,红海鲤真的是颜值与美味并存的好鱼,一直被它引诱金鲳鱼就胜在鱼肉鲜嫩,没小刺,家里老人孩子很喜欢
STEP5、鱼切小块放入稍大的盆中
STEP6、将豆瓣酱、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉放入鱼盆中,再加入一大勺植物油。
STEP7、所有搅拌均匀,腌制十分钟以上。
STEP9、将汆烫好的豆腐沥干水摆锅内,尽量平整,因为上面要放鱼,而且不能使劲压,否则豆腐压烂了。
STEP10、把腌制好的鱼摆在最上层,腌鱼的酱汁也倒进去,黄豆酱这些都是咸的,所以不要额外加盐了
STEP11、盖上锅盖,中小火焖十分钟左右,不要大火,塔吉锅密封性较好,内部循环热度和水分都很充分,而且底部传热很快,大火容易焦糊产生焦味
STEP12、十分钟后撒入葱花,再盖上盖子焖个十几二十秒
STEP13、关火上桌啦
STEP14、看看红鲤鱼肉,是不是很嫩呀
STEP15、餐厅光线不太好,没拍出我美锅的效果
注意温度的控制,才能做出颜色好看的煎饼塔吉锅真是做鱼煲的利器,不需要另外加水,基本保留了鱼本身的鲜甜,最近鲜鱼多,家里的塔吉锅利用率也比较高如果没有塔吉锅,也可以使用密封性相对比较好的砂锅。这次鱼煲的配菜用的豆腐,豆腐吸收了炖鱼的汁,味道也是很赞的!其实配菜可以用各种喜欢的菜,我还见过用空心菜铺底的,很奇妙的也很好吃
用成熟饱满而肥厚的大闸蟹蒸熟掰开壳沾醋汁慢慢品尝就可以来!塔吉锅真是做鱼煲的利器,不需要另外加水,基本保留了鱼本身的鲜甜,最近鲜鱼多,家里的塔吉锅利用率也比较高如果没有塔吉锅,也可以使用密封性相对比较好的砂锅。这次鱼煲的配菜用的豆腐,豆腐吸收了炖鱼的汁,味道也是很赞的!其实配菜可以用各种喜欢的菜,我还见过用空心菜铺底的,很奇妙的也很好吃