台式红豆面包的做法

STEP1、提前一晚做老面，0.5克酵母用35克水溶化，加入高筋面粉50克和0.5克盐，用刮刀压拌至无干粉即可

STEP2、盖保鲜膜放冰箱冷藏，低温发酵12小时

STEP3、将主料部分除黄油外所有材料放入厨师机，液体在下面，粉类在上面，老面剪成小块

STEP4、低速拌匀，转中速搅拌至面团起筋，加入黄油

STEP5、继续搅拌至可以拉出手套膜的状态

STEP6、揉好的面团放烤盘里密封，28度发酵，室温不够的放烤箱里，旁边放一碗热水，不用开电源

STEP7、发酵至两倍大

STEP8、分割成35克一个小面团，喷水盖保鲜膜松驰15分钟，这样操作面团不会粘在保鲜膜上

STEP9、红豆沙分20克一个，放冰箱冻10分钟

STEP10、面团压扁包豆沙馅

STEP11、收口捏紧，滚圆

STEP12、放在烤盘里二发，温度33度湿度85，没有发酵箱的放烤箱里发酵，旁边放一碗热水

STEP13、发酵至两倍大，时间大约30分钟，烤盘取出开始上下火180度预热烤箱

STEP14、全蛋液过筛，用羊毛刷轻轻的刷上薄薄的一层

STEP15、表面装饰黑芝麻

STEP16、放入预热好的烤箱中下层

STEP17、上火180度下火160度烤18分钟左右，至表面金黄

STEP18、出炉转移到晾网上晾凉

STEP19、成品图

STEP20、成品图