小魔厨素馅包子的做法

STEP1、主锅放入水位到max位，加入一点油和盐，盖上盖子，烹饪-慢煮程序，30分钟，速度0，温度120度。750g青菜洗干净，水槽或者大盆里接好冷水备用（冷却烫好的青菜这样后续才可以保持菜馅的绿色，等主锅水开后先按一下停止，打开主锅盖，接着按启动就可以开盖煮，把青菜分次加入主锅烫5秒，马上放入水槽或者大盆里冷却。注意：分次加入青菜时由于带入菜里面的冷水，最好烫好一批让水煮一会儿再烫菜，越烫的水越可以让菜断生。

STEP2、食物处理机大碗装上大刀，把烫好的1/3青菜加入，auto启动2-3秒取出，剩余的青菜和香菇同理。分开盛放。

STEP3、用纱布挤干水分，一定是挤得越干越好！这样才能在后面吸入油分，保持菜馅绿色。

STEP4、主锅一字刀，加入70g油，烹饪-模式，默认程序只是把速度到3，油3分钟，加入2分钟，加入，继续启动，盛放凉备用。

STEP5、主锅一字刀，加入面粉，酵母，糖，水，选择烘焙-大号和面钩，5分钟，速度9，启动。

STEP6、揉完的面团如图，主锅非常干净。

STEP7、取出面团滚圆后放入主锅，烹饪师，设置30分钟/速度0/温度30度，进行发酵。

STEP8、发酵后的视频如图，手指沾一点面粉戳一个洞，不塌不弹就是发酵完毕，时间如果不够面团继续留主锅里发酵，这时候不需要再设置时间，用主锅的余温即可，这也是玛捷斯双层不锈钢主锅的优势体现。

STEP9、发酵后面团取出，排气揉光滑后搓成长条，如图。

STEP10、平均分成每个35g的剂子，如图。我是手动分割，如果不会可以用刀分割

STEP11、每个剂子擀成中间厚边缘略薄的面皮。

STEP12、借用别人的视频分享给有需要的你们，包子打褶子只有多练才能熟能生巧。

STEP13、特大号蒸锅垫上硅胶垫或者带孔油纸，如果都没有请抹油。香菇菜包不需要收口，是为了蒸的时候可以散发水分保留绿色。醒15分钟左右就可以开始蒸。

STEP14、主锅加入热水到蒸汽档，烹饪-特大号蒸锅模式，15分钟，120度，启动。

STEP15、出锅，趁热把包子一个个移位防止粘连。

STEP16、一口气可以吃3个的节奏

STEP17、最后给自己广告一下，辛苦自己写了老半天的菜谱，一个人拍，做，编，还闹了不少笑话，哈哈哈。