河蚌豆腐汤的做法

STEP1、河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。

STEP2、等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。

STEP3、放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

STEP4、再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

STEP5、最后撒一把青菜。

STEP6、开盖煮3分钟左右就能开吃了。