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海米丝瓜烩豆腐的做法


海米丝瓜烩豆腐的做法


素菜家常菜 海米丝瓜烩豆腐的做法, 海米丝瓜烩豆腐的家常做法


海米丝瓜烩豆腐的小提示

这道菜里面的配菜可以任意选择,建议选择清甜口味的蔬菜,西葫芦是个不错的替代,用香菇或者花菇来代替木耳也能更增香(我没有用只是因为当时家里的香菇用完了)。但要注意,配菜不要选择本身味道太过于浓郁的食材,会掩盖豆腐和海米的味道;这道菜出锅前可以用水淀粉勾个芡,会让汁水收的更好,我只是因为不喜欢勾芡后那种糊糊的感觉,所以一般不去用而已。缺少原料并不是不去做的理由,偷工减料有时候也能出现意外惊喜

海米丝瓜烩豆腐的配料

  • 北豆腐 (1块)
  • 丝瓜 (1根)
  • 海米 (10个左右)
  • 木耳 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 盐 (适量)

海米丝瓜烩豆腐的步骤

STEP1、豆腐切块,丝瓜切条,泡发好的木耳切丝

海米丝瓜烩豆腐

STEP2、锅里放大概两瓷勺的油,烧热后放入豆腐,一面煎黄后再翻面将另一面也煎到金黄。油温一定要高,否则容易粘锅,豆腐在锅里不要反复翻面,一面完全煎好后再翻面有助于保持豆腐的形状完整

海米丝瓜烩豆腐

STEP3、盘子里可以垫一张厨房纸,这样可以吸掉煎好的豆腐表面多余的油

海米丝瓜烩豆腐

STEP4、煎完豆腐的油锅,用厨房纸擦掉多余的油,留表面一点点油,放入海米爆出香味

海米丝瓜烩豆腐

STEP5、放入清水和煎好的豆腐,如果你家里有高汤,会更好。这个时候可以稍微加一点点盐便于豆腐入味,因为后面还要调味,这个时候要控制盐的用量

海米丝瓜烩豆腐

STEP6、大火煮开后,中火加盖煮10分钟。煎过的豆腐煮过之后会变得蓬蓬的;放入丝瓜、木耳和蚝油

海米丝瓜烩豆腐

STEP7、因为这两种配菜都非常好熟,大概再煮两三分钟就可以了

海米丝瓜烩豆腐


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