全麦南瓜奶酪面包卷的做法

STEP1、将南瓜去皮切片上锅蒸熟，用勺子捣碎取200克南瓜泥备用。

STEP2、将高粉、全麦粉、奶粉、糖、盐、牛奶、南瓜泥、酵母倒入厨师机，先低档揉成粗膜状态，加黄油后先低档再高档揉至扩展阶段。放盆里盖保鲜膜发酵。

STEP3、发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌不缩。

STEP4、发酵期间，将奶油奶酪室温软化加糖粉搅拌成奶酪馅。

STEP5、发好轻压排气，分割成12个，50克/个，滚圆饧15分钟。

STEP6、饧好后取一个小面团擀成椭圆形，从长边一侧卷起，搓成上宽下窄的胡萝卜形状。

STEP7、擀成锥形面片，一边擀一边整形，在中间抹上奶油奶酪馅，从宽的一边卷起，一边卷一边抻。

STEP8、确保卷成这种形状。

STEP9、依次做好放烤盘里，二次发酵。因为温度低，我依旧放到烤箱里，放一碗热水增加温度、湿度。

STEP10、发酵至1.5倍大，开始预热烤箱180。

STEP11、烤箱预热充分后，将烤盘放入烤箱下层，180烤15分钟。注意观察上色，及时加盖锡纸。