 泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法

素菜家常菜泡椒牛蛙的做法，泡椒牛蛙的家常做法

泡椒牛蛙的小提示

1.腌制时我个人习惯用白酒，感觉更杀菌，也可以用黄酒或料酒2.过油的时候油温高一些不容易粘锅，速度要快，肉变白就可以捞出了3.这个菜后面我没有加盐只放了酱油，因为腌制的时候已经加过盐了，后面的豆掰酱、泡椒和泡姜都很咸，所以我觉着盐味够了，这个视个人口味而定

泡椒牛蛙的配料

牛蛙（2只）
泡椒（6-8个）
泡姜（1块）
蒜、小葱（适量）
辣椒、青花椒（适量）
郫县豆瓣（1小勺）
酱油、啤酒（适量）
盐、白胡椒粉、白酒、蛋清（（腌牛蛙用））

泡椒牛蛙的步骤

STEP1、买牛蛙时让商家给处理好，回家冲洗干净即可

泡椒牛蛙

STEP2、首先去掉手脚趾，剁成小块（可以稍微小点方便入味，用盐、白酒、白胡椒粉加少许蛋清腌制入味

泡椒牛蛙

STEP3、把泡椒、泡姜、蒜切碎，辣椒和小葱切小段备用（小葱忘拍了）

泡椒牛蛙

STEP4、锅中多倒一些油，把油烧热（油温稍微高一些放进去不容易粘锅）倒入腌制好的牛蛙，过油七成熟捞出备用

泡椒牛蛙

STEP5、锅中留少许底油，先放入一半的青花椒爆香，然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再将除辣椒和小葱以外的其它配料入锅翻炒出香味

泡椒牛蛙

STEP6、把之前过好油的牛蛙倒入锅中，加酱油翻炒上色后倒入啤酒，可以少加一点点糖提鲜

泡椒牛蛙

STEP7、待啤酒稍微收汁后把辣椒倒进去翻炒几下

泡椒牛蛙

STEP8、再放入剩下的青花椒和小葱，翻炒几下就可以出锅了

泡椒牛蛙

STEP9、出锅装盘

泡椒牛蛙

温馨提示：

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