STEP1、黄心大白菜心儿一颗,叶片掰开,竖着切成条。准备好肉馅、姜末和豆腐。
STEP2、豆腐和肉馅的重量1:1,将豆腐压碎后,和肉馅、姜末、香葱末(忘拍了)混合,加入少许生抽、盐和白胡椒粉,再加入一些生粉(必须加,否则丸子会散),然后向一个方向搅拌上劲。
STEP3、将锅中放入适量清水,水开后开始下豆腐丸子。取适量豆腐肉馅放在掌心,借助一只小勺,在掌心中滚成圆子。
STEP4、生豆腐丸子轻轻放入滚开的汤中。切记,汤要小火沸腾,千万不能大火。否则……嗯……你将收获一锅各种渣渣……
STEP5、所有的丸子都下到汤锅中了,这时可以加入适量的盐。小火稍微煮1-2分钟,让丸子都漂起来。
STEP6、加入大白菜心,小火煮至白菜叶软熟。
STEP7、出锅前,放入适当的芝麻油,并调匀。
这个季节的鲫鱼很是肥美,用来蒸蛋、煲汤都是上品。鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质,是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤,很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶,这未尝不可,但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色,营养自然也没那么充足。 其实,大可不必用牛奶来实现奶白汤色,只需要全程最大火煲煮,鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心,来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。1.豆腐千万不要贪多(多了绝对团不起来),不能用嫩豆腐,必须用北豆腐或柴锅豆腐。2.拌豆腐肉馅时要加生粉,这步绝对不能省,加多一点也没关系,宁多勿少。3.下丸子时汤要小火微沸,不能大火沸腾。
这道照烧鸡排起初是在夏天那里看到的,到了我家唯一的改变就是用了黄油来煎,更加香!!鲜嫩嫩香喷喷的鸡腿肉,烧得软烂入味的洋葱,在转瞬之间便会被消灭得干干净净,甚至汤汁也被用来拌饭吃掉,真是让人幸福感十足1.豆腐千万不要贪多(多了绝对团不起来),不能用嫩豆腐,必须用北豆腐或柴锅豆腐。2.拌豆腐肉馅时要加生粉,这步绝对不能省,加多一点也没关系,宁多勿少。3.下丸子时汤要小火微沸,不能大火沸腾。