STEP1、两个紫薯去皮切片上锅煮熟。
STEP2、紫薯煮熟后加30克白糖连水一起倒入豆浆机按果汁机键打碎,也可以用擀面杖直接捣碎的。
STEP3、紫薯倒入不粘锅,分两次加入30克食用油不停翻炒。
STEP4、水份炒干就可以出锅晾凉备用。
STEP5、120ml温水加入3克酵母粉,用筷子搅拌至酵母融化。
STEP6、面粉加入20克白糖搅拌均匀后加入酵母水,一边加水边用筷子搅动面粉,直至水加完,面粉呈面絮状,各种面粉的吸水性不一样,如果太湿可以酌情再加点面粉,太干可以再加一点温水。
STEP7、面絮状面粉用手揉成团。
STEP8、揉好的面粉用保鲜膜盖住发20分钟。
STEP9、20分钟后将面团揉成长条后分成同样大小的剂子,然后每个面团用手由外向里揉面。
STEP10、都揉成这样。
STEP11、用擀面杖把面团擀成长条。
STEP12、然后从一头卷起来。
STEP13、所有的面团擀好卷完的样子。
STEP14、然后再从第一个开始开口向上重复擀面,卷起的动作。
STEP15、第二个擀面卷完,然后用保鲜膜盖上防止面团变干。
STEP16、晾凉的紫薯泥,手上沾一些面粉然后取出合适大小的紫薯泥团撮成圆球形状,有多少个面团就做多少个馅料。
STEP17、如果紫薯泥团太粘手就在揉面板上撒一些面粉,在上面滚一圈,放一旁备用。
STEP18、面团用擀面杖稍微擀开。
STEP19、用面团裹住紫薯团。
STEP20、虎口帮助收口,左手捏面皮。
STEP21、收口。
STEP22、收口朝下,手按住面团轻轻撮成椭圆形。
STEP23、撮好。
STEP24、把面团两边捏一下,让它凹进去。
STEP25、来个集体照,盖锅盖发面。
STEP26、面团发到手指碰一下感觉它很蓬松,轻轻的就可以开始蒸了,我这个个头不大,水开蒸12分钟差关火焖2分钟后取出。
STEP27、成品,感觉还需要多练习,因为馒头们长得不大一样。
STEP28、面倒是发得不错