绿豆,黄油,糖小时候的冬天记忆,最深刻的莫过于戴着手套,捧着一个热腾腾的烤红薯。我喜欢软瓤的烤红薯,虽然烫嘴,但也忍不住吸溜着,红薯里的糖浆入口似蜜。烤红薯与蒸红薯最大的不同就是,烤红薯的糖浆析出得非常多,而蒸红薯出来的通常都是水,而不是糖浆。所以在风味上,烤红薯自然更好吃更香甜,味道也更浓郁。在家里烤红薯常常遇到一个问题,要么红薯没有糖浆析出,要么糖浆析出之后,在烤箱里焦化反应过重,导致焦糊的烟气充满烤箱。后来试了很多红薯和不同的方法,下面这个方法做出来的烤红薯,糖浆爆流,却不会焦糊产生烟气。
猪油是从猪肉的脂肪中提炼出来的油脂,很多人都觉得用猪油炒菜会特别香,如今我们可以选择的食用油种类很多,只要不是长期大量地食用猪油,偶尔吃一吃,还是没什么问题的。今天我用猪油做了一道烧萝卜,本来单一食材味道会比较单调的,经过生姜小葱这一类万能调料烹调以后,再加上猪油提升菜肴香味和口感,一碗烧萝卜做得很是下饭。小时候的冬天记忆,最深刻的莫过于戴着手套,捧着一个热腾腾的烤红薯。我喜欢软瓤的烤红薯,虽然烫嘴,但也忍不住吸溜着,红薯里的糖浆入口似蜜。烤红薯与蒸红薯最大的不同就是,烤红薯的糖浆析出得非常多,而蒸红薯出来的通常都是水,而不是糖浆。所以在风味上,烤红薯自然更好吃更香甜,味道也更浓郁。在家里烤红薯常常遇到一个问题,要么红薯没有糖浆析出,要么糖浆析出之后,在烤箱里焦化反应过重,导致焦糊的烟气充满烤箱。后来试了很多红薯和不同的方法,下面这个方法做出来的烤红薯,糖浆爆流,却不会焦糊产生烟气。