家常菜麻婆豆腐的做法

STEP1、带一点肥的瘦肉，剁碎备用

STEP2、花椒，辣椒干切段备用

STEP3、蒜，葱头，剁碎备用

STEP4、豆腐切块，备用

STEP5、锅内加水，加一勺盐烧开，加入切好的豆腐

STEP6、一分钟后过滤出豆腐备用

STEP7、起锅，加入菜油

STEP8、带油温六七成热时候下入花椒和辣椒段，切记辣椒干很容易就会糊的，所以下锅会滋油了马上关火，余温就可以了！

STEP9、待炒好过滤出辣椒干和花椒

STEP10、在菜板上剁碎备用

STEP11、剁到这样就差不多了，再碎点更合适备用。（如果嫌麻烦这几步可以忽略）

STEP12、刚刚过滤的花椒油倒入干净的锅

STEP13、加入肉泥，炒散，炒香（肉泥不用加淀粉，盐腌制）

STEP14、待炒至微微变色加入剁好的蒜泥搅拌

STEP15、再加入一大勺豆瓣酱

STEP16、再加入刚刚剁碎的花椒，辣椒段

STEP17、加入清（加入清，入上图大小，我半，加入半！）

STEP18、待水开口，加入豆腐

STEP19、用铲轻轻拨散均匀

STEP20、煮一分钟后加入水淀粉勾芡一次

STEP21、待搅拌均匀加入二次淀粉勾芡，搅拌均匀

STEP22、待搅拌均匀第三次淀粉勾芡加入，生抽，少许盐（如果够咸了就不要再加盐了，尝尝先），鸡精完成这三次勾芡就可以了（如果嫌三次麻烦，就用这一次勾芡就可以了淀粉多点就是了，不过三次勾芡的味道好的多哦）

STEP23、撒上葱花和芝麻，再淋一点芝麻油，一个家常的麻婆豆腐就好了，我做的不是特别的辣，合适自己口味才是最合适的！喜欢的话可以做参考。。。超级下饭