STEP1、鹰嘴豆提前用清水浸泡12小时以上。
STEP2、洋葱切碎,准备炸洋葱酥。无论怎么创新,洋葱酥对卤肉饭的重要地位都不能撼动。
STEP3、瘦肉切丁,因为厨师不吃肥肉,所以肥肉都被省略了。但是卤肉饭需要的动物油脂怎么办呢?
STEP4、肥肉切丁下锅,逼出油脂,油渣可以放进去一起做卤肉饭。
STEP5、把瘦肉丁放进刚才炒肥猪肉的锅中继续翻炒。
STEP6、变色后加入老抽、蚝油。有些厨友对适量这个词有些许微词,老抽的作用主要是看颜色是否到位,蚝油,多少都不是大问题,自己做的什么都好吃
STEP7、放葱姜蒜和泡发好的鹰嘴豆。
STEP9、冰糖和八角请进锅
STEP10、这步首先看汤汁的量,其次尝口感,如果都很满意,就可以关火开动了。
Q弹吃法真很多,简单一点直接把煮熟,拿出来和酱汁拌一拌就能吃,比如前些天做红油,就吃得很过瘾。不过除了凉拌,我也喜欢把炒着吃,加上腰果酱和酸酸甜甜西红柿,清甜爽豆角,吃起来十分丰富。,每一次吃着都别有一番风味。从印度回来,就爱上了鹰嘴豆,无论口感还是营养,都是无与伦比的。小常识:鹰嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五谷之一,为豆科草本植物。鹰嘴豆中含有微量元素铬、不饱和脂肪酸和多种氨基酸以及鹰嘴豆异黄酮。这些知识都是可以方便查到的,感兴趣的厨友可以自行搜索)
以前用过君之的黄油饼干教程,用烤箱做是百分百成功的,现在家里只有低廉的微波烤箱,试着做了做,比较成功!从印度回来,就爱上了鹰嘴豆,无论口感还是营养,都是无与伦比的。小常识:鹰嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五谷之一,为豆科草本植物。鹰嘴豆中含有微量元素铬、不饱和脂肪酸和多种氨基酸以及鹰嘴豆异黄酮。这些知识都是可以方便查到的,感兴趣的厨友可以自行搜索)