适合冬天吃的大白菜包子的做法

STEP1、准备900g面粉中间挖一个小洞，放入两勺糖，9-10g干酵母，用42度温水化开把面粉和成面絮状。

STEP2、把面絮揉成光滑不粘手的面团，盖上盖子放一边醒发1个半小时（夏天温度高，醒发时间会短一些）。

STEP3、把猪肉和大葱切成小块放入绞肉机搅打成陷。

STEP4、打好后的肉馅放入盐，鸡精，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，姜粉（也可以放姜末，香油，顺着一个方向搅打。

STEP5、少量分次加入一些水把肉上搅上劲，放在一边备用。

STEP6、大白菜洗净搅打成碎，放在干净屉布上挤净水分（因为肉馅里有水，所以白菜一定要挤干净）。

STEP7、把挤好的白菜放在盆子里，记得不要搅，因为白菜遇盐就会出汤，会影响口感，什么时候开始包了什么时候再搅馅。

STEP8、发好的面团成两倍大小，里面拉开会有丰富的蜂窝组织，把面团揉光滑，切成小剂子备用。

STEP9、像这样就可以了

STEP10、把面剂子擀成中间厚两边薄的面片。

STEP11、把肉馅搅打均匀，在放入两勺盐，使白菜更入味。

STEP12、剩下就是包啦，没什么特别大的技巧，熟练工。包好后盖上盖子二次醒发20分钟，开大蒸20分钟分钟，

STEP13、包子卖相还不错吧

STEP14、味道还是不错的，大家也来试试吧。