饭扫光系列之：肉末豆角的做法

STEP1、猪肉末用一勺糖，胡椒粉，3勺料酒，2勺生抽，一个蛋清（可不加，半勺淀粉拌匀入味半小时。把葱蒜切末，豆角切丁（小点比较容易快熟。

STEP2、热油下腌制好的肉末快速翻炒以免粘锅或者肉结大块。肉变白后下一勺老抽，继续翻炒。

STEP3、翻炒到肉变色后下些许白胡椒粉，再翻炒到肉彻底熟了，盛起备用。

STEP4、超级香的猪肉末炒后会出油，锅内剩的油不要倒掉，拿来炒豆角更香！

STEP5、把切好的葱白（葱绿留着最后放），蒜末，干辣椒或者小米椒，放进刚才锅里剩下的热油里爆香。这里我放的是干辣椒，不吃辣的朋友就别放了，不影响口味。在倒入豆角丁之前，预留一小杯水在旁边备用。平时的饮水马克杯大小即可。

STEP6、倒入豆角丁快速翻炒，等到干锅时，倒入刚才备用水杯里的水，只要一点点，有水蒸气冒起即可。这倒水步骤反复重复直到半杯水快倒完豆角也就熟了。这时可加入些许盐，也可以不加，看个人口味。水一定要分次倒开，不能一下子全倒入，不能焖锅，这样豆角会变黄变软就不好看不好吃啦。

STEP7、豆角丁炒好后倒入炒好的猪肉末快速翻炒均匀。出锅前加入葱绿，少许白糖，白胡椒粉会更好吃哦。

STEP8、趁热享用这款饭扫光菜品吧！！