 纯正的蟹黄豆腐羹的做法

纯正的蟹黄豆腐羹的做法

素菜家常菜纯正的蟹黄豆腐羹的做法，纯正的蟹黄豆腐羹的家常做法

碾碎鸭蛋黄，炒一炒加入豆腐一起炒加点水，勾点芡煮一煮，熟了。

STEP1、咸鸭蛋4枚小葱切好备用淀粉嫩豆腐1盒

纯正的蟹黄豆腐羹

STEP2、嫩豆腐，又称“南豆腐”。用刀切成丁。约1厘米乘1厘米的立方体。

纯正的蟹黄豆腐羹

STEP3、鸭蛋取蛋黄，用勺子或者叉子按压粉碎

纯正的蟹黄豆腐羹

STEP4、皇后中式炒锅倒入少量的油，注意油温不需要太热，将按压碎的蛋黄倒入锅内，快速翻炒。

纯正的蟹黄豆腐羹

STEP5、如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡，倒入豆腐丁。

纯正的蟹黄豆腐羹

STEP6、豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下，加入少量的水，煮，煮，煮。

纯正的蟹黄豆腐羹

STEP7、记得水开后，关小火炖，几分钟，勾入一点淀粉，加入一点点盐，煮开即可起锅。

纯正的蟹黄豆腐羹

STEP8、开动吧，味道美极了！

纯正的蟹黄豆腐羹

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青豆玉米炒火腿肠

作为一个记不住事的老阿姨，还是有必要记录一下做菜的步骤的。蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错