STEP1、关于食材的准备,豆腐我们用这种盒装的内酯豆腐,特别嫩,咸蛋黄两个,一小片姜和两三瓣蒜,最好用火腿肠搭配,我用了一根鸡肉肠,也可以加入胡萝卜丁和豌豆粒
STEP2、葱切碎,肠切小丁,姜和蒜比较费时间,我用了大概六七分钟,剁成很细很细的沫沫了,这样吃起来不会影响口感。
STEP3、盒豆腐切块放入水中煮2分钟捞出,盒豆腐也是有技巧的,我这次就没弄好,所以比较碎,不过没关系,我们做这道菜很随意。
STEP4、咸蛋黄去出用勺子压碎
STEP6、然后倒入焯好水的豆腐和肠丁翻炒均匀
STEP7、加小半碗水,煮3分钟左右,然后根据口味加入适量咸盐调味
STEP8、最后加入少许水淀粉就可以出锅了。
STEP9、称出后撒少许葱花