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蟹黄豆花的做法


蟹黄豆花的做法


素菜家常菜 蟹黄豆花的做法, 蟹黄豆花的家常做法


蟹黄豆花的小提示

(1)如果喜欢再鲜一点,可以放一点鸡精或味经,不过有茶树菇和香菇已经很鲜了,所以我没有放。(2)除了炒茶树菇和香菇,其余时间都用小火,这样茶树菇香菇鲜味才能熬出来。所以过程(6)要10分钟左右。(3)要,太薄容易成水样,太厚又没有流动性。

蟹黄豆花的配料

  • 熟猪油
  • 煮熟的咸鸭蛋 (1个)
  • 内酯豆腐 (200克)
  • 新鲜茶树菇 (100克)
  • 干香菇 (2朵)
  • 莴笋 (一根(约250克左右))
  • 火腿肠 (50克)
  • 生姜 (2片)
  • 淀粉

蟹黄豆花的步骤

STEP1、莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒

蟹黄豆花

STEP2火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎

蟹黄豆花

STEP3、炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热,(没有猪油放一般的食用油液可以)

蟹黄豆花

STEP4、下茶树菇和香菇碎翻炒几下

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STEP5、掺入500ml高汤或清水,放两块生姜片

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STEP6、烧开后把火关小,继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎,再煮2-3分钟左右,(注意,一定要小火)

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STEP7、放入莴笋碎煮2-3分钟

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STEP8、倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎,烧开后放入火腿肠碎烧开

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STEP9、放入鸭蛋泥,这时可以尝一下味道,酌情放盐,因为鸭蛋白比较咸,所以我放了1/2勺的盐

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STEP10、用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了

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