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葱香蚕豆 -蚕豆的美味吃法的做法


葱香蚕豆 -蚕豆的美味吃法的做法


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葱香蚕豆 -蚕豆的美味吃法的小提示

蚕豆千万不能买菜场里现成剥好的,一定要现剥现炒。因为蚕豆皮是脏的,所以要用先拗断再挤压的方式,那样蚕豆就不会脏了。讲究些的剥完后,洗个手再来第二遍,把蚕豆上的小帽子摘掉,可以去除涩味。蚕豆尽量也不要用水清洗,否则会影响鲜嫩度。

葱香蚕豆 -蚕豆的美味吃法的配料

  • 蚕豆
  • 黄冰糖
  • 小葱

葱香蚕豆 -蚕豆的美味吃法的步骤

STEP1、锅里稍微多放些油,我用的是自己熬过的葱油,等油七八分热的时候倒入蚕豆煸炒。

STEP2、等蚕豆都均匀裹上油后,加入一把黄冰糖碎,翻炒几下,在锅里加少许水,盖上锅盖焖煮。

STEP3、中大火焖煮5分钟左右,中间不能掀盖以免蚕豆变色,也不能过早加盐以免蚕豆烧不酥。

STEP4、掀开锅盖,撒两把葱花葱花越多越香,加盐,可以比别的菜多一些,这样可以让蚕豆更加入味,大火收汁装盘。


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