STEP1、刷梭子蟹:梭子蟹表面会有一些黄黄的水渍,用牙刷或小刷子刷净表面。» 记得角角落落都刷干净,不然就都煮进汤里啦。洗蟹的时候如果担心被咬,可以把蟹放入温水(让它喝热水呛晕)或者倒一些酒(让它醉晕)。蟹如果买来不是立刻吃,记得和卖蟹的要一些调好比例的盐水,清水养蟹容易死。
STEP2、拆解梭子蟹:去掉蟹肠后,打开蟹壳。摘去蟹心、蟹腮(包括腮下蟹白)和蟹壳里的蟹胃。然后再将蟹对半切。
STEP3、蟹胃和蟹肠藏着排泄物,很脏不能食用;蟹腮是呼吸器官,用来过滤水质比较脏(腮下三角形的蟹白也要一起去掉);蟹心藏在膏的地方,因为寒性很大,不能吃。
STEP4、蘸生粉:切好的蟹擦干表面水分,蟹腹蘸上生粉。» 蘸上生粉后,煎蟹的时候可以锁住蟹肉,防止肉被煎老、煮的时候散掉。
STEP5、准备其他配料:洋葱切片,丝瓜去皮切成2厘米左右的段,切葱花,蒜去皮。
STEP6、锅中油热后,放入姜、蒜和梭子蟹同煎。
STEP7、煎至表面金黄,捞出装盘备用。放入蟹壳,煎蟹油。
STEP8、蟹壳颜色变红后,放入洋葱煎软。
STEP9、倒入没过蟹壳的热水。
STEP10、水开后放入蟹脚煮。
STEP11、放丝瓜、年糕、油豆腐,再加3汤勺料酒。
STEP12、丝瓜彻底煮软后,放入半汤勺盐,撒上白胡椒,小心翻动使调味均匀。
STEP13、装盘撒上葱花~
厨房里有好多蛋挞的方子 也做了很多不同配方 之前一直喜欢那个媲美KFC全蛋版本的方子 那个方子是真的好吃 就是我个人觉得内馅太嫩太嫩了在嘴里很滑 好像一下子就没了 好没存在感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 后面有尝试过全蛋版的 可是结果就是内馅太实 不嫩滑了 然后参照了几个蛋挞方子改的出來現在這個方子 烤出来 皮很酥很酥 内陷嫩滑但是有存在感◟(◡ູ̈)◞ 而且奶油用的也很方便^_^ 喜歡吃蛋挞的你 也来试试吧! 雖然做蛋撻是很簡單的 但是做的好吃 細節也不可忽略 請認真看我的菜譜噢 謝謝^_^每年夏天的尾巴后,和秋天共同来临的还有梭子蟹。8月-11月,这个时候的梭子蟹最为肥美。通常10月前,母蟹蟹黄多,公蟹胶质少,更宜吃母蟹;而10月后,蟹黄长成下掉,而公蟹胶质却增多了,更推荐吃公蟹。比起其他的蟹种,梭子蟹价格美丽,算是非常亲民的海鲜了~丝瓜梭子蟹煲:肥美的梭子蟹,甜甜的丝瓜,软糯的年糕,吸饱汤汁的油豆腐。没有过多的调味,来自食材本身的鲜美~
灿烈牌辣炒年糕火编南韩,所以扒了食谱跟着做了一遍,分享给大家。每年夏天的尾巴后,和秋天共同来临的还有梭子蟹。8月-11月,这个时候的梭子蟹最为肥美。通常10月前,母蟹蟹黄多,公蟹胶质少,更宜吃母蟹;而10月后,蟹黄长成下掉,而公蟹胶质却增多了,更推荐吃公蟹。比起其他的蟹种,梭子蟹价格美丽,算是非常亲民的海鲜了~丝瓜梭子蟹煲:肥美的梭子蟹,甜甜的丝瓜,软糯的年糕,吸饱汤汁的油豆腐。没有过多的调味,来自食材本身的鲜美~