白醋点豆腐的做法
白醋点豆腐的做法
白醋点豆腐的小提示
本次用的李锦记米醋，与水的比例是1:5，成品不酸！具体醋水用量要边倒边观察！
白醋点豆腐的配料
- 白醋 （20克）
- 水 （100克）
- 泡过的黄豆 （300克）
- 清水 （2400克）
白醋点豆腐的步骤
STEP1、1.黄泡一夜，取300克(干没称，放入2400克放入，研磨不够细，下次可以酌情增加！
STEP2、2.用细纱布过滤到锅中，开火撇去浮沫，小火煮开，晾至80-90度。多煮会儿会很香！
STEP3、3.白醋和凉开水1:5搅匀，徐徐倒入豆浆，边倒边轻轻搅拌。观察豆浆变化，出现絮状豆花及清汤时停止静置10分钟。如果有絮状物但是汤色不清说明醋水不够！
STEP4、4.将豆花倒入豆腐模具
STEP5、5.沥水后，将豆花用布裹好，上面放重物压制20分钟。
STEP6、6.轻轻打开布，观察豆腐情况，如果水份仍然过多，酌情再调整重物接着压！
STEP7、我压置时间比较长，豆腐很细口感稍老，是我喜欢的！
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