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港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨的做法


港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨的做法


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港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨的小提示

辨熟了多少，可以從扒血水判斷。如果已經變熟色，骨頭旁還沒收縮同有血水滲出，此大約5成熟左右，再煎一血水收乾，骨頭旁邊開始收縮，就6-7成熟了。牛不煮至十成熟，乾和變硬不好吃剛好熟了，吃候骨頭輕易脫落。醬汁方面，小孩不吃辣，可跳黑胡椒，只下白糖和蠔油，有很多牛菜式都可以這個醬汁，例如肥牛包金針菇，煎牛扒，煎牛柳粒等等如果沒有我那種槌，可以刀背，或放半個奇異果一起醃，切記，奇異果10就！奇異果，就，令口感變差，吃起來爛爛。菠蘿和橙都行

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨的配料

  • 牛仔骨 （4條）
  • 洋蔥 （半個）
  • 蚝油 （3湯匙）
  • 黑胡椒碎 （1茶匙）
  • 白糖 （1小勺）

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨的步骤

STEP1、牛仔骨解凍後，從骨頭之間切件，一般一條能切出3-4塊。洋蔥切成手指長度的段。

STEP2、廚紙蓋著牛仔骨，用圖片的槌，槌幾下破壞組織，令牛仔骨鬆軟

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨

STEP3、（忘了拍照）用白糖，玉米澱粉，少許生抽，醃半小時小時

STEP4、（我忘了買洋蔥）下油熱鍋，先炒香洋蔥至半透明色，可放入牛仔骨煎至兩面變熟，大約6-7成熟就全部取出備用。

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨

STEP5、煎至這樣左右

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨

STEP6、油留在鍋，放蠔油，白糖，黑胡椒粉，少少水煮開

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨

STEP7、喜歡黑胡椒都可以隨便多放，白糖是中和蠔油的咸，所以份量隨口味加減都可

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨

STEP8、醬汁煮開了就把剛剛放一旁的牛仔骨及洋蔥回鍋，翻拌至全部沾上黑椒汁，及煎至9成熟，可上碟，餘溫會煮熟牛仔骨不會過熟

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨

STEP9、我的忘了放洋蔥，喜歡可以多放

港式大排檔小菜，惹味黑椒牛仔骨

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红焖羊排肉

羊肉的营养价值1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。帶骨的牛肉很香，配上黑椒汁，家裡的男丁飯都多添兩碗

燕麦无花果面包

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