素菜家常菜 花式蒸蛋——秋葵蒸蛋羹的做法, 花式蒸蛋——秋葵蒸蛋羹的家常做法
STEP1、食材准备。
STEP2、烧锅开水,淋入几滴花生油,放入秋葵焯水10秒,捞起过凉,切成薄片。秋葵焯水可以去掉草酸,对身体更有益。
STEP3、把鸡蛋磕入碗中打散,倒入温开水搅打均匀,再撒入少许盐搅打均匀。鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,鸡蛋是100克就要放入150克水,水太少蛋羹口感紧实,水太多蛋羹不成型,另外还要注意的就是温开水要在20度至30度之间,不能太烫,不然就成蛋花汤了。
STEP4、把鸡蛋液过滤一遍,这样口感更加嫩滑。把秋葵片放入蛋液中。
STEP5、蒸锅烧开水,放入鸡蛋液,上面加盖一个盘子,防止蒸汽落入,大火蒸12分钟出锅,淋入蒸鱼豉油和花生油,即可上桌享用。
STEP6、开吃!
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