STEP1、豆浆机炸1300ml豆浆晾温,(还可以加小米炸浆更有营养),用30度温豆浆先化酵母粉,再搅面条絮,详细方法出门左转,见我另一篇文章——教你如何发面
STEP2、揉好的面团盖上盖子等待发酵到一倍大,这次3斤面粉,我选择放在两个盆子里。
STEP3、发酵好了
STEP4、发酵后的效果
STEP5、另一盆
STEP6、蒸屉刷油,发酵好的面团揉面排气,做成馒头坯,放在蒸屉上静置,冬季20分钟,夏天10分钟(这一步属于二次发酵,一定不能省略)
STEP7、冷水入锅,大火蒸20分钟熄火
STEP8、熄火后不要打开锅盖,先用一只筷子卡在锅盖缝隙里,5分钟后再打开锅盖,趁热捡出馒头
STEP9、香甜柔软,有弹性的馒头就完成啦!
STEP10、再蒸一锅
STEP11、蒸好了