南瓜全麦馒头的做法

STEP1、南瓜切厚片隔水蒸熟放凉后称重400克备用

STEP2、将食材（除了排气面粉）加入厨师机搅面缸揉成面注意：水量只作为参考不同牌子的面粉吸水性有差异揉好的面团比较软可能还会有一点粘手的状态因此水量请不要一次性加完预留20克出来看情况是否需要添加

STEP3、厨师机搅好面团后取下搅拌头面团不用取出来我们用搅拌缸直接发酵（冬天需要取出面团发酵）盖上保鲜膜再找一个合适点的盖子盖上发酵至1倍大

STEP4、面团发酵好后将搅拌头装回去分三次加入排气面粉每次都要把干粉揉均匀才可以加面粉

STEP5、面粉揉匀后把面团从搅面缸里取出来放在揉面板上先进行大面团的排气揉的手法是转圈往面团的中心点揉揉大约5、6分钟揉的过程中需要撒少量的面粉薄薄一层即可以免面团粘手由于这个方子的水量较多面团很软很好揉

STEP6、接下来把面团分成馒头胚馒头胚的大小虽可以按个人喜好但建议不要做太小的馒头因为呛面馒头需要逐个揉馒头胚排气当你分的馒头胚太小会拉长整个的揉面时最后将导致前面揉好的已经二发而后面的还没揉好所以建议馒头胚在100克150克

STEP7、分好的馒头胚案板上撒薄粉逐个进行最后的排气每个馒头揉100下揉面的手法依旧是往面团的中心揉（步骤图可参考我其他菜谱）

STEP8、二发好馒头胚装进笼屉冷水开蒸

STEP9、上汽后蒸20分钟注意：每个人用的蒸锅不同但是需要保证一点就是蒸锅的密封性要好这一点很重要可根据自家的蒸锅性能调整时间比如说你家蒸锅密封性不是很好那么我建议你把时间延长5分钟

STEP10、表面光滑组织柔软由于起初没想要建菜谱所以没有内部组织图待下次更新

STEP11、还做了几个豆沙包儿子很喜欢豆沙馅也是我自己的菜谱少糖板不会很甜腻为健康少一点糖