芸豆肉包子的做法

STEP1、称取500g面粉

STEP2、200g温水（不要超过40度）融化酵母。留下50g水后期需要在加。一定要留一点水！

STEP3、酵母水倒进面里，用筷子搅拌成絮状。开始一定要用筷子搅拌。不要用手。

STEP4、揉至光滑的面团。（揉了一会太累，直接丢面包机揉的）。盖上保鲜膜放在温暖左右的地方发酵。现在三伏天，我就放在太阳晒不到的阳台上，温度足够。

STEP5、发酵到2-3倍大，手指粘上面粉，戳下去不反弹就可以啦。然后继续揉面排排气。

STEP6、我买的是绞好的肉，里边打上一个鸡蛋，葱姜末，料酒，淀粉，生抽，蚝油，酱油，鸡精加上后，顺时针搅拌。

STEP7、芸豆煮十分钟，凉水焯一下，切碎，滤干水分

STEP8、芸豆倒进肉馅里搅匀。馅就做好了备用。馅一定要看着油油的就行，然后比平时吃的菜咸一点。我的妈妈教我直接弄一点馅放嘴里尝尝然后吐掉。啊

STEP9、面团从中间扣开，然后揪成两段，继续揉着光滑细长。

STEP10、揪成40g一个的小剂子，用手团圆，压扁。然后擀皮，擀成中间厚四周薄的皮。擀皮忘了拍照）

STEP11、然后包上馅。

STEP12、锅里放上5cm深的水，然后把包子放上。包子之间隔开1指宽的距离。放在锅里醒20分钟，盖上锅盖大火开蒸。水开后蒸20分钟，然后关火焖5分钟。

STEP13、出锅啦！