STEP1、1.肉切大概1.5倍硬币厚的片,建议选用猪后腿肉,切片后用刀背拍一下,松散肉质。2.加适量盐,一点胡椒粉,适量红薯淀粉(裹淀粉这里有个窍门,把淀粉粒粒抓一把在手里,然后手展开点缝,开水龙头,让水从缝进去软化淀粉颗粒,一定要让肉抓出来稍微干点。
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STEP2、丝瓜去皮切段。
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STEP3、锅内加冷水,几块姜适量盐,丝瓜冷水入锅,水沸腾后,关小火让水基本不沸腾,用手把肉片展开加入。全部加入后肉稍微定型后,又可以把火开大,水再次沸腾后大概一分钟左右肉就熟了,如果担心可以用筷子戳,轻松透过肉就熟了,不要煮老了。
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STEP4、加入一点鸡粉,出锅,撒上一点葱花。
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