STEP1、面团揉好发两倍大(具体步骤不赘述了,不清楚的请搜索我之前的牛肉包子菜谱)
STEP2、发面的时候炒馅。不要太肥的五花肉,去皮切指甲大的丁。葱白切丁,不用特别碎。蒜切粒。洋葱切丁。
STEP3、锅里放一勺油,煸香蒜粒、洋葱丁、两片姜、一半的葱丁。我用的自己熬的复合葱油,里面有八角花椒香油了,就没再另放这些香料。用普通植物油的话建议在后面炖的时候放个料包,不要直接扔到肉里,到最后挑不出来就惨了。
STEP4、煸出香味后放入肉丁,煸炒至变色,略发黄,加入黄酒,中大火煸炒,水汽稍微收一下,再加老抽、生抽、甜面酱、白胡椒粉,中火炒至均匀上色,香味浓郁,加与肉齐平量的开水,小火加盖炖至剩少量水分(半小时左右,加一点盐调味,加水淀粉勾芡,剩下少许粘稠汤汁即可。
一个胆儿大的新手第二次做蛋糕就改方子的故事。第一次照着咱们下厨房里大大们方子自己烤了一盘cupcake,成功了,就是有点口感偏干,然后就是开裂,外貌协会不能忍,所以百度资料结合继续看下厨房里各个大大们的经验,结合第一次烘焙的过程总结以后开始。我不喜欢吃太甜,第一次烘焙的蛋糕用的20/40克的比例分别放糖,这次考虑有柠檬汁,各自加5克,为25/45克。之前有看到热油可以缓解回缩问题,但是我觉得还不是很理想。需要继续摸索。此款蛋糕清爽绵润,柠檬香气浓郁,酸甜适中,颜值也非常高。吃到一半才想起来拍照,没顾上摆造型,大家凑合看看吧……我们家不怎么吃猪肉包子,因为我俩对猪肉馅的腥膻味比较敏感,又都怕吃到肥肉,所以我这次特意做了熟馅的,这样一来可以更好的入味,也事先把肉的腥味彻底去掉了。还有一点很关键,这样做可以少放很多油,只需要在炒肉丁的时候放15ml就好了。16个大包子才1勺油哦!
芋头半个,粘米粉250,盐适量吃到一半才想起来拍照,没顾上摆造型,大家凑合看看吧……我们家不怎么吃猪肉包子,因为我俩对猪肉馅的腥膻味比较敏感,又都怕吃到肥肉,所以我这次特意做了熟馅的,这样一来可以更好的入味,也事先把肉的腥味彻底去掉了。还有一点很关键,这样做可以少放很多油,只需要在炒肉丁的时候放15ml就好了。16个大包子才1勺油哦!