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 鳜鱼豆腐汤的做法

鳜鱼豆腐汤的做法

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鳜鱼豆腐汤的小提示

1、煎鱼可以去腥，保证肉不被煮散； 2、没试过加奶，汤白的要领是活鱼、沸水、大火； 3、汪刺鱼、鲫鱼同此做法。

鳜鱼豆腐汤的配料

鳜鱼（1条）
内酯豆腐（2盒（350克装））
生姜（3片（50克左右））
沸水（750毫升）
油、盐、白胡椒粉、小葱（若干）

鳜鱼豆腐汤的步骤

STEP1、洗净鳜鱼，热锅冷油（可用姜块擦锅以免粘锅），先放姜片以判断油温。

鳜鱼豆腐汤

STEP2、煎至两面金黄，加沸水（场面火爆，一手须持锅盖防守一手提壶注水）没鱼身，个人经验在750毫升左右可于28厘米炒锅没鱼肚，大火煮10分钟。

鳜鱼豆腐汤

STEP3、10分钟后开锅加入豆腐，继续大火闷10分钟。

鳜鱼豆腐汤

STEP4、关火，加盐，撒上白胡椒粉和葱花。

鳜鱼豆腐汤

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