STEP1、面粉淀粉筛入豆浆
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STEP2、搅拌均匀,注意手法
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STEP3、加入蛋黄、柠檬皮搅拌至光滑细腻,观察面糊稀稠度,太稠可以再加点豆浆/水。
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STEP4、蛋白里加一汤匙白醋打发至中性发泡,与蛋黄面糊充分搅拌。注意手法
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STEP5、水浴法烤太湿了,我不是很喜欢。我用了一个烤盘里面放两张湿水的毛巾(不需要拧,然后把模具放湿毛巾上。
STEP6、150度烤60-70分钟,观察颜色,及时加盖锡纸,否则顶部可能会焦。我忘记盖锡纸,所以焦了
STEP7、不过内部没有什么问题,气泡均匀
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STEP8、很绵密,很软。
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