五香茶叶蛋的做法

STEP1、首先准备好煮茶叶蛋需要的香料，红茶茶叶、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和生姜

STEP2、鸡蛋十颗，用清水冲洗干净

STEP3、洗净的鸡蛋凉水下锅，大火煮开

STEP4、煮开后调小火再煮8分钟

STEP5、将煮熟的鸡蛋捞出来过一下凉水

STEP6、冷却的煮鸡蛋在操作台上均匀的敲出裂纹，但不要敲破露出蛋白，这样煮出来的茶叶蛋纹路才清晰漂亮入味均匀

STEP7、红茶先过一遍热水，洗去茶叶上的尘垢

STEP8、沥干茶水后，茶叶备用

STEP9、刚刚准备好的香料分两次放入锅中

STEP10、先将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和生姜凉水下锅，凉水要一次性加足，中途不再加水

STEP11、开大火烧开，煮12分钟，煮

STEP12、然后放入洗过的茶叶和冰糖，煮1分钟

STEP13、加入适量生抽和盐，增加咸味，再放少许老抽调色，煮沸后可以用小勺盛一点汤料尝尝咸淡，味道要比平时正常口味咸一些

STEP14、把十颗鸡蛋都放入汤料中

STEP15、大火烧开

STEP16、烧开后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟

STEP17、煮好后的茶叶蛋不要着急捞出来，让茶叶蛋在汤料中再浸泡23个小时，让其更入味，花纹也更清晰漂亮

STEP18、出锅儿