日式半熟味卵版溏心五香茶叶蛋的做法

STEP1、冰箱里取鸡蛋12颗

STEP2、加40度温水，浸泡10分钟回温。同时另取煮锅，准备以下材料

STEP3、五香：桂皮，豆蔻，八角，香叶，草果

STEP4、茶叶10g

STEP5、生姜2片

STEP6、老抽，生抽，酒，各150g

STEP7、盐20g

STEP8、大火煮开。煮的同时我们来处理鸡蛋：

STEP9、准备图钉1个，不要丢锅里一起煮噢

STEP10、把鸡蛋的头尾刺破，各刺一个小洞。备用

STEP11、等锅子刚好煮开，冒小泡时，立即转小火，把鸡蛋丢下去。此时如果锅子大，需要加少许的水，让液面盖过鸡蛋，然后中火煮到小开后，转小火。煮蛋的全程都要控制火候，千万不要煮到大开，维持小开即可。

STEP12、打开手机，定时6分钟。同时准备一下材料：

STEP13、冰水1盆

STEP14、冰块1盆

STEP15、6分钟到时，鸡蛋立即捞出泡冰水里。回温5分钟。

STEP16、再将冰块分少量多次的加入煮锅里，不停搅拌，等回温到不烫手即可。

STEP17、鸡蛋回温后，用勺子敲碎外皮，再丢回煮锅里。

STEP18、就这样浸泡一晚上，第二天早上就可以吃了

STEP19、剥皮的时候要小心，溏心蛋的蛋白也很软嫩，很容易把蛋白弄坏，要轻轻的剥。