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豆豉排骨煲仔饭的做法


豆豉排骨煲仔饭的做法


素菜家常菜 豆豉排骨煲仔饭的做法, 豆豉排骨煲仔饭的家常做法


豆豉排骨煲仔饭的小提示

米与水的比例为1:1.5。建议用猪小排来做,肉质较嫩。全程小火焖煮,否则煲底的米糊了小排还没有熟。

豆豉排骨煲仔饭的配料

  • 短粒米 (100克)
  • 水 (180毫升)
  • 猪小排 (120克)
  • 生粉 (2茶匙)
  • 豆豉 (6克)
  • 蒜 (1瓣)
  • 鱼露 (1/2茶匙)
  • 花雕酒 (1茶匙)
  • 蚝油 (1茶匙)
  • 甜味剂 (1茶匙)
  • 姜粉 (1/2茶匙)
  • 盐 (1/4茶匙)
  • 油 (1汤匙)
  • 青菜
  • 小米辣 <

豆豉排骨煲仔饭的步骤

STEP1、将米洗净加入水浸泡30分钟

豆豉排骨煲仔饭

STEP2、猪小排加入生粉1茶匙抓匀,洗净沥干水分。

豆豉排骨煲仔饭

STEP3、小排中加入洗净的豆豉、蒜蓉、鱼露、花雕酒、蚝油、姜粉、盐、生粉1茶匙,抓匀腌制20分钟。

豆豉排骨煲仔饭

STEP4、开小火,锅中入油,加入米,注意搅拌防止粘锅。

豆豉排骨煲仔饭

STEP5、当米煮至粘稠时(5分钟左右)加入腌制好的猪小排,平铺在米饭上,加盖并且覆盖湿毛巾保温。小火焖制15分钟左右。关火后继续焖5分钟。

豆豉排骨煲仔饭

STEP6、加入烫好的青菜和小米辣装饰提味,即成。

豆豉排骨煲仔饭

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豆豉排骨煲仔饭






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