STEP1、排骨冷水入锅焯水，去血水，排骨变色后，捞出温水洗净。（同时可加入少许姜片）
STEP2、1.姜、蒜切片（可加葱白切段，家里没有就没加，干辣椒切段；2.甜椒或者青椒切块3.豇豆洗净，摘成小段
STEP3、锅中加油，5成热加入白糖一小把，看到稍许冒烟，就加入洗净的排骨，进行翻炒上色。
STEP4、排骨上色后，放置一边，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜片，用剩下的油将配料翻炒30s，再跟排骨一起翻炒，同时加入料酒，生抽，盐（味道要重，之后要加入面条和豆角，翻炒1分钟后，加入温水，刚好没过排骨，盖上锅盖最小火煮40分钟
STEP5、先观察水的多少，要漏出排骨。这时候就加入豆角，平铺排骨上面，最后平铺上面条。注意面条要斗散，尽量不要挨着汤汁，不然会坨。盖上锅盖，比小火略大，闷15分钟。
STEP6、15分钟后，打开锅盖观察面条是否9成熟，满足条件就加入青椒或者红椒块，再闷10分钟。（你可以根据喜欢的面条软硬度，喜欢汤汁多少来适量改变最后的闷煮时间，火候大小）
STEP7、面熟了之后，加入少量陈醋、香油拌匀就可以开吃了。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。其含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。干贝含有大量丰富多样的氨基酸具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。1.豇豆煮熟之后严缩水，可多加些（如果你跟我样喜欢蔬菜话）2.排骨加水宜太多，马上没过排骨（还没过）既可3.生抽，盐多些，后面加水，面，排骨4.面（面，都是超市买）
麻辣跟红烧就是加不加辣椒的区别，步骤都是一样的！1.豇豆煮熟之后严缩水，可多加些（如果你跟我样喜欢蔬菜话）2.排骨加水宜太多，马上没过排骨（还没过）既可3.生抽，盐多些，后面加水，面，排骨4.面（面，都是超市买）