山西铁锅豆角焖面的做法

STEP1、梅花肉切片，其实用五花肉更好，但不吃肥肉，就用梅花肉了。

STEP2、切葱

STEP3、一头蒜的蒜泥，喜欢可以多点

STEP4、刀豆简单掰断

STEP5、面条是重点，很多菜谱直接焖，但容易坨住，所以我拌了一点油，上锅蒸10分钟，抖开待用。面条必须用鲜面条，也就是湿面条，不要太粗，也别太细，太细容易胡

STEP6、开始做，加油，略多一点，蒜泥葱炝锅

STEP7、加肉片炒，我建议炒的透，油逼出来，也香，肉的颜色要比图片更深为好

STEP8、加豆角煸炒，豆角软了就行，别完全炒熟的，等会还要焖

STEP9、漏拍了一步，加生抽老抽蚝油盐糖，调味，这个因人而异了，但得比做菜咸，要不等会没味道。然后加水，我加的沒过豆角，再多点。大火煮开

STEP10、把汤弄出来，底下留一点点汤汁即可

STEP11、面条铺上去，记得抖散，但不要直接接触锅，接触下面的菜，这个务必记得

STEP12、下面步骤没拍，描述如下，盖锅盖，小火焖3-5分钟，根据下面汤汁量，感觉没有，就把刚才留出来的汤汁，倒一部分，如此反复，倒汤汁同时搅拌下面，把下面没吃到汤的翻起来。我一共加了两次汤，正好加完

STEP13、等最后一步汤汁收干，面条上面放一些蒜泥，拌匀出锅

STEP14、非常成功，很香！