还原妈妈的味道-五香茶叶蛋的做法

STEP1、准备好各种材料，所谓五香，实际上就是有五种主味香料：桂皮、八角、香叶、小茴香、茶叶

STEP2、将五种主料洗净装入汤料袋，注入清水，然后将其它配料：老抽、生抽、生姜、冰糖、盐、干也一并放入清水里。中大火烧开转小火煮15分钟关火焖，先让材料的味道出来。你也可以不用汤料袋，我只是不喜欢料渣在汤里乱飘，所以习惯性装入汤料袋。

STEP3、常温鸡蛋洗净后，注入盖过鸡蛋的清水小火煮开5分钟关火再焖5分钟。煮时放一小勺盐，预防蛋有爆裂的话，帮助蛋白凝固。刚从冰箱取出来的鸡蛋要放到常温再煮。大家都懂，不啰嗦啦！）

STEP4、将煮蛋锅里的热水倒掉，再用冷水浸泡10分钟，然后把蛋壳逐个小心敲裂，方便入味。浸泡过冷水的蛋可以轻松剥蛋壳，就不会把蛋白弄破皮啦

STEP5、将蛋放入汤锅，中火煮开后转小火继续煮30分钟。关火焖至第二天（或泡12小时以上，中途可以再煲开煮10分钟，更快入味。

STEP6、想吃几个就捞几个出来，吃不完的留在锅里继续泡着就好！

STEP7、剥开蛋壳很惊讶吧，妥妥的裂纹！有友友问，这纹是怎么弄出来的，现在解开疑惑了吧

STEP8、鸡蛋吃腻了，你也可以煮鹌鹑蛋。听说可以放柠檬的，这是老妈传统配方里没有的，试着加了两片，多了一抹柠香，蛮

STEP9、建议每次只煮两天的蛋量，五香汤水可以重复使用3-5次，如果后面汤水不够了，适量添加清水及香料调好味就可以了！

STEP10、是不是好简单呢，咱家早餐近期主旋律都是茶叶蛋