STEP1、南瓜去皮、去籽,切成片,上锅蒸熟,倒掉里面的水,趁热捣成泥,再放回蒸锅蒸约510分钟蒸烫。
STEP2、把300克糯米粉放入面包机桶(或揉面盆),倒入滚烫的南瓜泥(记得戴上防烫手套),用筷子快速搅散,加入100克低筋粉,面包机开着盖子,开揉面程序,揉成光滑柔韧的面团(如果用手揉的话等不烫了再揉),蒙上保鲜膜醒约60分钟。
STEP3、榴莲肉(如果是冷冻的请提前解冻)、淡奶油、牛奶、白砂糖、淀粉、15克低筋粉都放入料理机,打成泥,倒入平底不粘锅;取一个鸡蛋的蛋黄,打匀,倒入锅内,用硅胶铲搅拌均匀。开小火,用硅胶铲不断搅拌翻炒,炒成果酱状,放凉。
STEP4、南瓜面团分成约50克一个,揉圆,盖上保鲜膜防止变干。
STEP5、用大拇指在小面团中间摁一个窝,边转边捏做成小茶杯状。(不会捏的可以用球形模具,先把馅做好挤入球形模具冷冻一夜,脱模就好包了,包好球状后,等里面的馅变软了再压扁)
STEP8、平底锅烧热,放少许油,放入南瓜饼,转小火,煎至一面金黄,翻个面,盖上锅盖焖一会儿,煎至两面金黄即可出锅。一定要等不烫了再吃,不要问我是怎么知道的……