抹茶蜜豆辫子面包的做法

STEP1、把所有的干性材料（高筋面粉，抹茶粉，盐，酵母，奶粉）都放入厨师机打面桶里

STEP2、湿性材料（牛奶，鸡蛋）放在一起

STEP3、把干性材料稍稍搅拌均匀后，缓慢倒入湿性材料，厨师机低速搅拌至无干粉状态

STEP4、高速搅拌至面团能拉出厚膜，撮洞后有明显锯齿状，加入室温软化好的黄油，低速搅拌至黄油完全被面团吸收。

STEP5、黄油吸收后，高速搅打面团至能拉出手套膜，可以看见指纹。

STEP6、取出面团后，放在容器中，盖好保鲜膜，室温发酵至1.5/2倍大小

STEP7、室温发酵好的状态

STEP8、手指在面团上撮洞，不回缩，便发好了

STEP9、面团排气后，均匀分割成六等份小面团

STEP10、取一个小面团，擀面杖擀成长椭圆行，其中一边拔开粘在案板上，如图所示

STEP11、放上40克蜜豆，包好。

STEP12、包好蜜豆后，分别撮成长短，粗细均匀的长条

STEP13、取三条，开始编辫子。

STEP14、辫子的两边分别捏紧成片，然后折一下，压在辫子下边

STEP15、胖胖的小辫子，编好后表面刷少许蛋液，为了是能粘住表面装饰的蔓越莓和酥粒。

STEP16、表面放蔓越莓和奶酥粒，蔓越莓提前用朗姆酒浸泡一下，或者用水清洗一下。

STEP17、二次发酵，温度37，湿度75，大约发45分钟，发酵至1.5/2倍大小，这个是发酵前的图片，发好的忘记拍了

STEP18、一定要提前预热烤箱，我是风炉，温度155度，烤30分钟。烤15分钟，记得在表面加盖锡纸，以防止上色。