毛毛虫豆沙面包卷的做法

STEP1、将糖，鸡蛋液，牛奶，淡奶油，酵母放入主锅，夏天主锅放入冰箱冷藏半小时，液体材料尽量用冰的。30秒度3混合。冬天就需要37度激活酵母，1分钟/37度/度3）

STEP2、加入面粉，30秒速度3逐渐加到6，再放入盐，揉面6分钟。

STEP3、加入黄油，揉面3分钟

STEP4、小美9分钟出漂亮的手套膜。

STEP5、取出面团称重，平均分为9个面团剂子。

STEP6、分割好的面团滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。同时将豆沙馅料分成9个23克左右的剂子。

STEP7、松弛好的面团包入豆沙馅。

STEP8、用虎口慢慢转着推上来，将馅料包住

STEP9、尽量捏紧。

STEP10、收口朝下放置。

STEP11、取一个包好馅料的面团，按扁。

STEP12、用擀面杖从中间上下擀开成椭圆形。（这一步收口还是在下，光滑一面在上，不用翻面）

STEP13、用锋利的专用割包刀如图割开面片，尽量割的整齐，宽度一致。注意不要割透。上，下和左边部分留一手指的宽度，方便粘合。

STEP14、将面片如图放置，翻面。

STEP15、下部分用手指碾薄，方便粘合。从上至下卷起来。

STEP16、卷成毛毛虫状。

STEP17、如图弯折。也可以不弯折，就是长条毛毛虫。

STEP18、放入纸模具。也可以直接放在铺好油纸的烤盘中。

STEP19、3538度，发酵至2倍大。夏天大约40分钟，冬天烤箱发酵，可以放一杯热水辅助发酵。同时烤箱预热170度。

STEP20、发酵结束，放入预热烤，170度，烤1820分钟，至表面金黄即可。观察上色情况，自己选择上时间。烤度。

STEP21、出炉。