香酥脆的蛋卷详细简单一个配方两个口味、的做法

STEP1、鸡蛋，牛奶，软化或者液化的安佳奶油，砂糖，玉米油称在一起

STEP2、用搅拌器打到，砂糖融化，黄油均匀的分散在液体中，黄油会被打成小细渣正常现象

STEP3、加入面粉，黑芝麻，再次用打蛋器搅匀，这一步要搅拌的更充分，让上一步的黄油颗粒均匀与面糊融合

STEP4、打到这种就可以，大约两分钟就能打好，如果要做两个口味的蛋卷，此时找另一个容器倒出220克的蛋糊

STEP5、在分出的蛋糊中加入30克牛奶，海苔的加入会让蛋糊变得过稠，加入牛奶起到调节流动性的作用，压蛋卷时会摊的更薄，口感更酥脆，熟的更快！

STEP6、把海苔面糊充分搅匀就OK了

STEP7、开始预热蛋卷机，温度我调在了170蛋卷机也有需要明火的建议小火开始试探，慢慢摸索

STEP8、蛋卷机温度差不多后，倒入一勺蛋糊，根据自己需要的量来感觉每次倒入多少蛋糊合上蛋卷机时会产生很多的水蒸气，等到水蒸气小一些后打开检查，调整蛋卷方位，已达到均匀上色的目的，这个慢慢压个两三张就找到规律了蛋卷机前期预热充分一些，否则压出的第一张口感发硬不够酥脆，充分预热就会避免这种情况

STEP9、然后慢慢找感觉，产量也就上来了，色泽不要太白，要不香气和口感不够！压蛋卷会产生水蒸气，蛋卷压个10张左右就要打包密封，否则吸潮变软！南方湿度大，压个五张左右就密封打包，用塑料带密封就可以

STEP10、个人还是比较喜欢海苔芝麻的，海苔味道中透出芝麻的香不单调

STEP11、配方的量可以减半做，减半应该够吃个三四次减量的话海苔蛋卷的液体量需要自己算，很简单口算不行用计算器